Das von wegen der Betrieb müsse mitspielen bei einem Wechsel ist Blödsinn.
Ich habe selbst gewechselt, auch weil ich persönlich mit dem Chef nen Problem hatte.
Dir kann niemand vorschreiben, ob Du wechseln darfst oder nicht. Du hättest mal meinen Chef sehen sollen als ich ihm sagte, dass mich nichts mehr in seiner Firma hält. Hätte er nicht meinen Auflösungsvertrag unterzeichnet, dann hätte ich ihm eine Kündigung aus wichtigem Grunde reingewürgt, in der dann solche Haarspaltereien wie (nicht pünktlich Gehalt gezahlt) drinnen gestanden hätten.
Allerdings wenn Dein Ausbildungsbetrieb Dich nicht gehen lassen willst und Du hast nichts gegen die in der Hand, dann könnte es evtl. Probleme geben. Denn Du hast mit dem Betrieb einen Vetrag und musst ihm einen Vertragsbruch nachweisen können, wenn Du Schadensersatzansprüche vermeiden willst. Näheres kannst Du im Berufsbildungsgesetz nachlesen.
Außerdem ist die IHK da normalerweise auch echt hilfsbereit.
Schöne Grüße
Ben