Also ganz ehrlich, dein Profil klingt schonmal ziemlich gut. Mit Homelab, Docker, Linux und den Netzwerkgrundlagen hast du schon praktische Sachen gemacht, die viele andere erst während der Umschulung kennenlernen. Ich würd mich an deiner Stelle ruhig schon auf First-Level-Support Stellen bewerben, verlieren kannst du dabei nicht viel. Der IHK Abschluss ist aber trotzdem ein Vorteil, gerade wenn du langfristig in die Administration oder Security möchtest. Ich hab meine Umschulung bei damago gemacht und war echt zufrieden. Die Dozenten kamen selbst aus der IT und haben vieles praxisnah vermittelt. Man lernt dadurch auch Abläufe und Techniken kennen die im Berufsalltag wichtig sind, was mir den Einstieg deutlich erleichtert hat. Wenn du dich für die Umschulung entscheidest, achte vorallem auf gute Dozenten, praktische Inhalte und Unterstützung beim Praktikum. Gerade mit deinem Homelab hast du schon eine gute Grundlage, also lass dich nicht entmutigen. Ich würd an deiner Stelle beide Wege parallel verfolgen und schauen was sich ergibt.