Zusätzlich zu den Büchern die Philipp_John schon genannt hat würde ich mir das IT-Handbuch für Systemelektroniker/-in, Fachinformatiker/-in: Tabellenbuch zulegen. Da sind 1. viele Sachen grob beschrieben und 2. ist es in der Zwischen und Abschlussprüfung zugelassen.
Für einen kleinen Anreiz an Themen die du während deiner Ausbildung lernen solltest gibt es den Ausbildungsrahmenplan. Fachinformatiker.de
Sehr zu empfehlen ist das Buch "IT-Berufe Informations- und Telekommunikationstechnik" vom Westermannverlag. Ich habe mir dort die ganze Reihe bestellt inkl. der Arbeitshefte. Lässt sich meiner Meinung nach sehr gut lesen.
Noch ein kleiner Tip am Rande. Wenn eure Firma nicht über genügend Rechner verfügt, bzw die Rechner die da sind nicht genug Power haben, um kleinere Testnetze in ner VM-Ware zu verwalten , kannste ja mal bei nem lokalen PC-Laden mal nachfragen. Die haben immer ein bisschen gebrauchte Hardware rumstehen, die man zu guten Konditionen kaufen kann.
Greetz e1ee7