StOpDD

Lässt sich pauschal so nicht beantworten. Im absoluten Glücksfall gibt's bei Deinem Umschulungsträger andere Umschüler die eventuell ihr eigenes Praktikum genau bei diesen Unternehmen ebenfalls absolviert haben. Ansonsten gibt es vielleicht nach Zusage für Dich die Möglichkeit vor Start des Praktikums vielleicht jeweils einen Tag lang "rein zu schnuppern", das müsste aber mit dem Bildungsträger bei Dir vor Ort auch abgeklärt werden.
Im Worst Case kann es Dir auch bei einer großen Firma mit 1k MA und ner großen IT passieren das Du den ganzen Tag nur durch die Gegend läufst und einfach nur Endgeräte tauschen darfst und Kabelwirrwarr unterm Schreibtisch spielst. 
Kann aber genauso auch in die andere Richtung laufen: Du lernst soviel und umfangreiches das Du nach dem Praktikum dort überhaupt nicht mehr weg willst und drauf hoffst ein Übernahmeangebot zu bekommen. 
Letztendlich kannst Du da nur auf Dein eigenes Bauchgefühl vertrauen und selbst nochmal reflektieren wie die Vorstellungsgespräche so liefen.