MetaMorph

Ich kann diese Problematik, die Du beschreibst, absolut nachvollziehen. Ich habe ebenfalls den Weg über die Umschulung gewählt, zwar nicht im Bereich der Anwendungsentwicklung sondern bei mir wars FiSi, aber rund 75 % der Module sind in beiden Bereichen soweit einheitlich. 
Ich weiß zwar nicht bei welchem Bildungsanbieter Du bist, aber wir bekamen nach den Cisco-Zugängen auch irgendwann den Zugang zur Lernplattform auf Linkedin, das geschah leider aber erst kurz vor vor dem Start ins betriebliche Praktikum. 
Anfangs hab ich es auch so gemacht wie Du, mir im Sale auf Udemy den einen oder anderen Kurs besorgt und bin auf Eric Amberg gestoßen. Die Kurse für IPv4 und Subnetting, IPv6 in der Praxis und Computer-Netzwerke (Comp TIA Network +) haben mir persönlich wahnsinnig weiter geholfen als es vor allem auch um die Prüfungsvorbereitungen ging. 
Die Frage ist allerdings auch ob Du Dir während der kompletten Umschulung x Kurse nebenher zusätzlich aus eigener Tasche finanzieren willst. Selbst im Sale summiert sich das ganze auf Dauer. Bei mir ging das tatsächlich nur so das ich jeden Monat geschaut habe ob wieder ein Sale ist und dann einen Kurs besorgt, mehr war nicht drin. 
Was ich Dir aber zusätzlich empfehlen kann ist der Youtube-Kanal von Sebastian Philippi. Schau einfach mal durch, der hat glaube ich mittlerweile so gut wie jedes Thema abgehandelt und erklärt soweit auch richtig gut. 
Ansonsten kann ich Dir (und auch Deiner ganzen Klasse) nur den Rat geben: Wenn Ihr einen Dozenten habt bei dem die halbe Klasse nur Bahnhof versteht, dann sprecht das Problem im Unterricht aktiv an. Denn nur so könnt Ihr an der Situation für Euch was verändern, alles andere frustet auf Dauer nur. Das doofe ist halt wirklich das sich in sämtlichen Umschulungen die Spreu vom Weizen trennt (betrifft nicht nur die Umschüler sondern vor allem und gerade auch die jeweiligen Dozenten). 
Wir hatten zum Beispiel einen, der kam rein, knallte ne Wikipedia-Seite oder irgendein kopiertes Script ausm Netz rein und fing an das 1:1 vorzulesen und das bezeichnete der dann als Unterricht. Wir hatten uns das 2 Unterrichtseinheiten angesehen und dann gabs das eine oder andere ernstere Gespräch mit dem Endergebnis das wir noch in der selben Woche einen neuen Dozenten bekamen mit dem wir dann ziemlich gut zusammen arbeiten konnten. Klassenzusammenhalt kann da einiges bewirken 🙂