Bei welcher IHK? Füge noch etwas Netzwerktiefe hinzu bzw. etwas für den FISI dann wird das ausreichen. Es gibt einige Projekte die fraglicher Weise durchgegangen sind... Meiner Meinung nach wird das Projekt nicht gleich abgelehnt nur weil es um C++ o.ä. geht.
Ich kenne einige, welche wesentlich weniger fachliche Tiefe in ihrem Projekt hatten. Bei mir hat es auch gereicht ThinClients auf ein neues OS zu bringen - inklusive neuen Management Server.
Austausch der Drucker sowie Installation bzw. Einrichtung eines neuen Druckservers. Das würde als Projekt sicherlich reichen wenn du etwas mehr auf das erstellen der VM eingehst und ein bisschen Tiefe in das Projekt einbaust.