Na gut. Ich will mal nicht so sein. Am Besten ist wohl immer noch eine reales Projekt, dass dann auch wirklich hinterher produktiv genutzt wird. (Je nachdem wie sowas in Euer Firma aussieht.) Sowas war es bei meinem Abschlussprojekt, und damit bin ich ganz gut gefahren (FI-AE) - und so ist die Abschlussprüfung - glaube ich - auch ursprünglich mal gedacht gewesen.
Wenn es nichts geeignetes gibt, muss man sich natürlich was ausdenken. Dabei können natürlich sowohl Du als auch Dein Ausbilder entsprechende Vorschläge machen. Und wenn Deine Idee (begründbar) besser ist, als die Deines Ausbilders, wird er sich dieser sicher nicht versperren. Ich bin mir aber nicht sicher, wer dabei (laut Bestimmungen der IHK z.B.) das letzte Wort hat.
Wichtig ist im Endeffekt nur, ob der Vorschlag von der IHK genehmigt wird, und ob Du dazu eine gute Prüfungsarbeit erstellen kannst.
Gruß,
BoMbY