Also, im Grund hast Du ja Recht, Du kannst nunmal nur das machen was bei Euch auch anfällt und in Deiner Umgebung sinnvoll wäre.
Deine Projektidee finde ich aber auch nicht so toll, weil Du keine Entscheidung triffst, die Du vorher evaluiert bzw. abgewägt/begründet hast. Wenn Du zufällig einen Lehrer/in hast, der im Prüfungsausschuss ist, besprich das am besten mit dem. Die Vorgaben Deines Berufsbildes und die Pingeligkeit der IHK werden Dir zum Problem, wenn Du dieses Projekt so umsetzt, obwohl es ja gar nicht Deine Schuld ist - so ist das Leben, hart und ungerecht