Das mit der Zeit habe ich schon berücksichtigt - wenn alle Stricke reißen, habe ich schon ein vorformatiertes ODF-Dokument parat, dass sich dann fix füllen und finalisieren lässt. Ich habe aber des öfteren schon mit LaTeX anfangen wollen, und finde, das die Projektdoku ein prima Grund ist, das ganze mal "ordentlich" zu machen. (Vor allem gefällt mir, dass es analog zum Programmieren einen Compiler gibt, der mich direkt anmotzt, wenn was falsch ist, und nicht "irgendwas" reininterpretiert, so wie es div. andere Office-Produkte gerne mal machen).
Die manuellen Zeilenumbrüche sind da eher reingeraten, als ich beim Fehlersuchen ein wenig rumgefummelt habe - hab wohl vergessen, die vor dem Hochladen wieder zu entfernen...
Worum es mir bei dem jetzigen Problem geht, ist nicht das Manipulieren von Seitenzahlen (das mit dem Counter funzt perfekt für meine Zwecke), sondern das gewollte Unterdrücken.
Laut den zigtausend Tutorials und Referenzen, die einem Google so ausspuckt, bewerkstelligt man das durch das oben erwähnte "\thispagestyle{empty}", was aber in meinem Fall komischerweise gekonnt ignoriert wird. Auf der Inhaltsverzeichnis-Seite wird nach wie vor eine Seitenzahl im Footer angezeigt, die da eigentlich nicht stehen soll. Irgendwas mache ich hier also falsch.