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Wenn ein begründeter(!) Verdacht besteht, dass der Azubi nur blau macht, dann kannst du bei Krankmeldung ein amtsärztliches Attest verlangen. 

25 Tage sind mehr als 4 5 Wochen, also ein kompletter Monat. Da hätte man schon in der Probezeit einschreiten und diese ggf. verlängern müssen.
Jetzt kann man natürlich den Weg über Abmahnungen etc. gehen, allerdings wird sich das ziehen und im Zweifelsfall nicht zielführend sein.
Was würde ich tun?
Abhängig davon, ob der Azubi immer wieder "Wochendendgrippe" hat, oder - ich sag mal - nachvollziehbare Krankheitszeiten hat die nun eben gehäuft auftreten:
Bei Wochenendgrippe -> Die harte Schiene: Attest ab dem ersten Tag, sprich einfach mal so ein, zwei Tage zu hause ist dann nicht mehr. Konsequent auch Anwesenheit in der BS checken und unentschuldigte Fehlzeiten soweit möglich nacharbeiten lassen. Fehlverhalten abmahnen, klar machen dass so Verhalten nicht toleriert wird.
Bei unglücklicher Häufung von Krankheiten: Kann passieren, wenn es nur eine lange Krankheit ist/war würde ich mit dem Azubi und ggf den Sorgeberechtigten das Gespräch suchen was man tun kann, damit das nicht mehr vorkommt. Gerade wenn es z.B. etwas ist wo ergonomisches Handwerkszeug (Stuhl, Tisch, Maus...) Abhilfe schaffen kann.
Ich würde (je nach Alter und Reife des Azubis) das wirklich als allerletztes Mittel ansehen wenn wirklich gar nichts fruchtet. Immerhin ist es ein Azubi, im Zweifel ein "dummer" Teenager der nun das erste Mal zuverlässig sein muss...