Um dir mal Mut zu machen.
Ich habe mit 38 eine verkürzte duale Ausbildung angefangen (1.LJ übersprungen, weiterhin Möglichkeit das letzte halbe Jahr vorzuziehen).
Habe hier im süddeutschen Raum (Stuttgart) 10 Bewerbungen schreiben müssen, bis ich meinen Ausbildungsbetrieb gefunden hab. Der Betrieb hatte schon gute Erfahrungen mit älteren Azubis, d.h., dass ich nicht das erste "Versuchskaninchen" war.
Bin motiviert, lerne außerhalb der Schule und dem Betrieb den ganzen Stoff und darüber hinaus. Trotz Familie mit 2 Kindern. Berufsschulleistungen passen, gutes Feedback bei der Arbeit bekomme ich auch.
Mehr als 5 Leute in meiner Klasse sind Ü30. Ist also nicht wirklich selten.
Ältere Bewerber können den Vorteil mitbringen schon zu wissen, warum Sie das machen wollen und wofür.
Mit 40 steige ich dann als fertig ausgelernter Administrator bei uns ein. Spät? Ja....aber was bleibt einem übrig, wenn der vorherige Job nicht zukunftsfähig ist und die Betriebe reihenweise schließen. Was wird aus ITlern in naher Zukunft? Mehr als 10 Jahre kann sowieso niemand in die Glaskugel schauen.
Ich meine damit: bleib pragmatisch. Vergleiche deine jetzige Situation mit der, der kommenden Jahre, falls du eine Ausbildung/Studium machst.
Mache in der Bewerbung und im Vorstellungsgespräch klar, warum genau du was ändern möchtest. Das evtl bessere Gehalt eher weglassen