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Tatsächlich habe ich selbst damit Erfahrung gesammelt und zwar keine guten. Ich war mindestens 2 Monate alleine in der Abteilung, hatte das komplette Büro für mich alleine und die IHK hat das keineswegs interessiert. Urlaub habe ich in diesem Zeitraum ebenfalls nicht genehmigt bekommen. Die Firma hat dazu natürlich vorausgesetzt, dass ich alles ohne Probleme hinbekomme und in einer Geschwindigkeit, wie es eine "Fachkraft" erledigen würde. Jegliche Gespräche mit der Personalleitung und dem Geschäftsführer brachten ebenfalls keine Besserung. Es wurde seitens der IHK argumentiert, dass es sich um ein sehr tolles Unternehmen handelt und man nichts unternehmen werde (Berichtsheft war auch nicht gewollt, obwohl alle Aufgaben sauber dokumentiert waren). Selbst den Wechsel des Unternehmens hat die IHK nicht genehmigt. Vielleicht ist deine IHK aber besser - Ich war an dieser Stelle jedenfalls total enttäuscht von der IHK. Eine Extra-Vergütung dafür gab es selbstverständlich nicht. Ich hatte hinterher auch keine Lust mit dem Betrieb und der IHK diesbezüglich mehr zu diskutieren und habe einfach die Aufgaben erledigt, die anfielen. Während meiner Ausbildung musste ich ständig Aufgaben erledigen, die nicht dem Ausbildungszweck dienen. Meine Ausbildung habe ich dann bei diesem "tollen" Unternehmen vor kurzem abgeschlossen und natürlich folgte daraufhin das "klassische" Übernahmeangebot mit knapp unter 2k Brutto. Das Angebot habe ich dankend abgelehnt und fange am 01.08 bei einem anderen Unternehmen an.
In der Theorie stimmt es, dass du ausgebildet werden musst, aber die Praxis hat mir gezeigt, dass das nicht immer der Fall ist und die Ausbildungsbetriebe mit solchen Aktionen sogar noch durchkommen und nichts zu befürchten haben. Bei dir scheint die Lage besser auszusehen als bei mir und ich hoffe, dass das Unternehmen dich nicht ausbeutet und du dich durchsetzen kannst. 

Ist ja schön, dass du dieses Buch empfiehlst, dabei handelt es sich aber um kein Buch spezifisch für Bawü. In dem Fisi-Buch bekommst du pro Prüfung 5 Handlungsschritte, wovon du einen streichen kannst, wie in den anderen Bundesländern. Mit dem Buch habe ich anfangs für meine Prüfung ebenfalls gelernt (fand das Buch viel zu leicht) und bin dann aber mit der Zeit auf die Bawü-Abschlussprüfungen umgestiegen. Die Themen in Bawü und den anderen Bundesländern sind gleich und für den Einstieg lohnt es sich definitiv, die Aufgaben aus dem Buch zu bearbeiten. Dir sollte aber bewusst sein, dass die Bawü-Prüfung komplett anders als in dem Buch aussieht.

Gestern den IHK Brief im Briefkasten gehabt. Prüfung war in Bawü als Fisi
GH1: 83 Punkte
GH2: 69 Punkte
Wiso: 80 Punkte
Dokumentation: 94 Punkte
Präsi/Fachgespräch: 97 Punkte
Gesamt: 87 Punkte
Bin mit den Ergebnissen der schriftlichen nicht zufrieden, aber letztlich hat mein Projekt mich noch auf die zwei gebracht Ausbildungszeit: 1 Jahr und 9 Monate

Whoa, whoa, whoa, ganz ruhig bleiben! Er muss nicht nach Nordkorea, sondern da fragt einer nach, ob er vorbeikommen kann.
Da bin ich gerade eher bei @bigvic
Und denke seine vorgeschlagene Vorgehensweise wäre hier sinnvoller:
Und meistens passiert dann wirklich das:
Sobald die Leute merken, dass ihr Gesprächspartner auch ein Arbeitsleben hat.