Hallo Julia,
das ist von IHK-Bezirk zu IHK-Bezirk unterschiedlich. Ruf am besten bei Deiner fuer Dich zustaendigen IHK an und frage dort nach. Die Aussage, die dort gemacht wird, ist auch die verlaesslichste. Wenn schliesslich Lehrer A Dir sagt, 15 Seiten seien okay, aber er nicht Deine Dokumentation benoten und bewerten wird, sondern ein PA, der streng nach Vorgabe sagt, dass bspw. nur max. 12 Seiten erlaubt sind, hilft Dir danach ein "Mein Lehrer hat aber gesagt..." auch nicht viel weiter. Also: Die fragen, die Dich spaeter auch bewerten.