BIOS1337

das musste ich als Elektronikerin für Betriebstechnik damals auch. War Bestandteil der Abschlussprüfung. Allein beim googlen wird klar, das sämtliche Elektronikerberufe fast identische Ausbildungsrahmenpläne haben.
Ich würde tatsächlich ne Berufsberatung in einem BiZ (Berufsinformations Zentrum) empfehlen. Hier ist es ja nu jetzt doch rein IT-lastig und du hast ja noch explizit weitere Interessen. Es ist nicht verkehrt sich da so viele Informationen wie möglich zu beschaffen. So ein BiZ ist genau dafür da.
Viel Erfolg auf deinem Werdegang ;-)

Kann @SaJu da nur zustimmen. 

Das was du beschreibst ist eher weniger der FiSi (kann man aber auch nicht pauschalisieren, in keinem Beruf, es kommt auf den Ausbildungsbetrieb an was man letzten Endes wirklich macht)

Wenn du die Elektrotechnik und die IT vereint haben willst :

Bei Ausbildung -> IT Systemelektroniker würde ich mir an deiner Stelle noch mal angucken
Bei Studium -> Technische Informatik oder Ingenieursinformatik oder sowas in die Richtung.

Das, was Du machen willst, geht eher Richtung akademische Tätigkeiten. Auch als FISI wirst Du keine Details der Hardware kennen lernen. Du würdest dann Systeme administrieren oder Dich um das Netzwerk kümmern.
Hättest Du Dich für den IT-Systemelektroniker und nicht den Handwerks-Elektroniker entschieden, könntest Du in der Ausbildung auch die Systemadministration lernen. Da haben wir auch welche hier im Forum, die jetzt Admins sind. Im Handwerk ist das nicht vorgesehen. Stattdessen haben sie eine Weiterbildung mit dem Namen Betriebsinformatiker, die auf dem Level dess FISIs ist.
Überlege Dir, ob Du administrieren willst oder später Rechner entwickeln willst. Wenn 2. solltest Du nach der Elektroniker-Ausbildung ein Elektrotechnik-Studium drauf satteln.

Im Rechenzentrum darfst Du mit Deinem jetzigen Beruf Rechner zusammenbauen und Strom prüfen, bzw. Dich um USVs kümmern. Das ist ein typisches Beispiel einer Stellenbeschreibung eines Elektronikers im Rechenzentrum.
Ich habe FISI gelernt, als Linux-Admin gearbeitet und studiere jetzt Informatik. In meinen letzten Semestern spezialisiere ich mich jetzt auf Embedded Systems und High Performance Computing. Ich werde mich jetzt auch noch für ein Modul zur Programmierung vom Mikrocontrollern bewerben. Ich weiß nicht, ob das das ist, was Du auch machen willst.
Man muss dafür auf jeden Fall nicht Elektrotechnik studieren, um Richtung Technische Informatik zu gehen. Wenn Du von vornherein weißt, dass es Elektrotechnik sein soll, solltest Du in Deinem jetzigen Beruf bleiben.

Also ich würde erstmal überlegen, was genau du möchtest.
Du sagst in einem Satz, dass du unbedingt FISI werden willst. (Da frage ich mich, warum du dir nicht direkt einen Ausbildungsplatz zum FISI gesucht hast?)
Und im nächsten Satz sagst du, dass du Mikroelektronik studieren willst.
Prinzipiell sollte es kein Problem sein in eine Ausbildung zum Fachinformatiker zu wechseln. Aber das macht halt nur Sinn, wenn du das auch wirklich willst.

Wenn Du FISI werden willst, solltest Du Dir dafür einen Ausbildungsplatz suchen.
Zu einem Studium in Elektrotechnik passt Dein jetziger Ausbildungsberuf besser. Mit 3 Jahren Berufserfahrung darf man auch ohne Abitur fachgebunden studieren. Fachinformatiker dürfen dann alle Fächer mit Informatik im Namen studieren und Elektroniker aller Fachrichtungen Elektrotechnik.
Je nachdem, was Du lieber willst, kannst Du Dich danach entscheiden.

Für mich klingt der Vorschlag, Dich als FiSi neu zu orientieren definitiv sinnvoll. Das scheint das zu sein, was Du machen möchtest und Du stehst noch am Anfang Deines Berufslebens, also solltest Du die Chance ergreifen.
Ich würde wenig Sinn darin sehen, jetzt erst eine andere Ausbildung abzuschließen, in welcher Du dann so oder so nicht arbeiten möchtest. Das bringt keinem etwas, abseits Deines Betriebs, der Dich 3 Jahre als günstige Arbeitskraft benutzen kann.
...
Thema Studium ist so eine Sache, wenn es Richtung FiSi gehen soll. Die meisten Studiengänge gehen eher in die Richtung Entwicklung oder Management und im Bereich Netzwerke ist häufig eher das konkrete Fachwissen gefragt als eine akademische Bildung. Das würde ich in Deinem Fall nicht priorisieren.