IFK

Stellenausschreibungen für was? Selbstständig als was?
Ein Admin braucht kein Studium - da hilft das beim Techniker vermittelte ggf. besser.
Ein selbstständiger Architekturberater profitiert von einem IT-Studium.
 
 
Welche Zettel hast du schon und welche fehlten dir in konkreten Fällen?

Wie meine Vorposter schon geschrieben haben: Es kommt darauf an. 
Ich habe beides gemacht, Informatiktechniker und Informatik B. Sc. Der Techniker ist recht praktisch (Powershell, SQL, Windows- und Linuxadministration, etc., C++ Coding) und recht breit aufgestellt. Das Studium ist wesentlich theoretischer, da programmiert man selten und kriegt eher die tiefere Sicht der Zusammenhänge (Rechnerarchitektur, Mathe, etc.). Meiner Meinung nach schafft ein guter Techniker auch ein Studium :-). 
Wenn du also eher praktisch arbeiten willst und noch nicht weißt welche Spezialisierung genau würde ich den Techniker empfehlen. Bei Interesse aß n mehr Tiefe, wissenschaftlichem Arbeiten das Studium und wenn du weißt was du machen willst spezifische Fortbildungen. 
Von der Anerkennung ist das Studium natürlich super, es sei denn die Technikerschule hat lokal einen guten Ruf. 
 

Im Grundsatz gilt, jeder höher die Qualifikation desto besser.
Das bedeutet im Fall IT, dass ich das Studium absolvieren würde, wo immer es möglich ist, weil dieses gemeinhin als der "höchste" Abschluss angesehen wird und jeder etwas damit anfangen kann, auch im Ausland. Zudem kannst Du beim Bachelor noch einen Master oder ggf. Doktor dranhängen. Techniker und andere haben immer auch ein wenig Glücksspiel inne, ob die gegenüberliegende Seite das überhaupt kennt und wenn ja, auch wertschätzt.

Und ich Berufserfahrung.

Da empfehle ich eher ein Studium.

Wozu?
Was willst du erreichen?