Habibi-FISI

...und wenn ein potentieller AG nur so viel bietet, würde ich empfehlen schnell wegzulaufen.
Auch 35k sind bei nur 20 UT ein ziemlicher Witz.
 

Punkto Einstiegsgehalt kann ich grade nix sagen, aber mich wundert es, dass du nur 20 Urlaubstage hast. 
Normalerweise sind mind. 24 Tage Pflicht oder können es Unterschiede in den Bundesländern geben ? 

Siehe Gesetz: https://www.arbeitsrechte.de/urlaubsanspruch/
20 Tage bei 5-Tage Woche
 
Naja, die Gastrobranche zahlt per se eher nicht so gut. Wenn man schon nur 20 Tage Urlaub gibt ist das auch kein gutes Zeichen. Und nun haben wir auch noch COVID und das macht der Gastrobranche eh zu schaffen. Und dann noch Osten (wobei Dresden eher noch gut ist). Das Aufgabengebiet ist jetzt auch eher nicht hoch bezahlt. Ehrlichgesagt wäre ich an deiner Stelle nicht überrascht, wenn da was zwischen 24-30k rauskommt. Ich würde das auch erstmal annehmen und dann weiter schauen.
Also ich würde mal mit 35k in die Verhandlung gehen und sehen was passiert.

Die 24 Tage im BUrlG beziehen sich auf eine 6-Tage-Woche. Daher sind bei 5 Tagen die 20 Tage das zulässige Minimum. Nichtsdestotrotz ist das definitiv in der IT-Branche sehr untypisch.
Zum Gehalt kann ich leider auch nicht viel sagen, aber das Gesamtpaket mit Urlaubstagen, Branche und Standort lässt mich vermuten, dass es für dich schwer wird mehr als 30.000€ herauszuschlagen. Um deine Verhandlungsposition zu stärken, würde ich dir empfehlen dich anderweitig zu bewerben (mit einem Gehaltswunsch von 45k€, sofern einer gefordert wird) und zu schauen, wie die Resonanz ist und was dir von anderen Arbeitgebern geboten wird. Sollte die Firma dich halten wollen, wird sie nachziehen. Wenn nicht, sei froh ein anderen Jobangebot zu haben und es annehmen zu können.