Pommel

Was ich noch wichtig finde: Stell Fragen! Zum Einen bei Sachen, wo du dir nicht sicher bist, zum anderen aber auch zu Dingen, die für dich als Azubi/Arbeitnehmer wichtig sein könnten (z.B. Arbeitszeiten, Unternehmensstruktur, Abläufe, etc.)

Tieferes Vorwissen zur Technik brauchst du im Prinzip nicht, aber zumindest Interesse sollte durchaus vorhanden sein. 

Ansonsten gilt das, was die anderen bereits geschrieben haben: 
- Sei höflich und respektvoll
- Zeig Interesse
- Sei pünktlich, falls du irgendwelche Termine an diesem Tag haben solltest
- Wenn du eine Aufgabe bekommst, diese nicht verstehst, dann frag erneut nach und sag nicht einfach "ah okay"
- Versuch soweit es geht offen zu sein und verstecke dich nicht in einer dunklen Ecke
TL:DR
Sei höflich und zeig Interesse, dann reicht das aus  
 

So ein Probetag ist so individuell wie der Durchführende.
Vorwissen:

Zeige gute Manieren und Interesse. Das ist dein Job an dem Tag. Wenn du beides machst, dann bekommst du in einem guten Betrieb die Ausbildungsstelle.