Ja, das sind frische Pilze, werden auch oft roh z.B. im Salat gegessen. Es gibt sie aber auch in Dosen, heissen dann meist Minichampignons o.ä.
Frische "Knöpfe" im Supermarkt zu bekommen ist schwierig, mehr Glück hast Du event. auf Wochenmärkten.
Bevor Du jedoch eine Odyssee durch heimische Supermärkte startest, einen hölländischen Supermarkt aufsuchst (da bekommt man sie immer) oder welche aus der Dose nimmst (die dann eher Füllmaterial als Geschmacksträger sind), nimm lieber frische, mögl. kleine Pilze. Dann sind es eben keine "Knöpfe".
Wenn die Knopfchampignons bei dem Rezept vorgegeben sind, weil sie nicht so sehr wässern wie grössere Pilze, solltest Du braune Champignons nehmen, die enthalten weniger Wasser. Was aber übrigens heisst, sie schrumpfen auch weniger, also nicht zu gross schneiden.
Sollen das nur um des Ausssehens Willen "Knöpfe" sein, kannst Du natürlich auch Miniatur-Champignons aus der Dose nehmen.