Hm, du siehst wohl den Wald vor lauter Bäumen nicht - hier im Forum gibt's Tausende mal mehr mal weniger gute Dokumentationsbeispiele mit mehr als genug Erklärungen, Kommentaren, Kritik, etc.
Einfach mal die Suchfunktion benutzen.
Bücher, wie man ein Abschlussprojekt bzw. in dem Fall eine Dokumentation erstellt, halte ich für nicht wirklich hilfreich, allenfalls ganz grundlegende Dinge wie bspw. Pflichten-/Lastenheft usw. kannst du da beispielhaft verstehen, da ansonsten jede Dokumentation auf dein Thema zugeschnitten und somit völlig unterschiedlich zu anderen Projekten sein kann/wird.