Hab ich auch gemacht.
War bei uns auch eine Situation, die Chefs haben bei allen Azubis damals durchblicken lassen das Sie sie eh nicht übernehmen würden. Dann hab ich durch Zufall ne neue Stelle gefunden bin mit dem neuen "Ausbildungsvertrag" Also ner schriftlichen Zusage der neuen Stelle zur IHK, die haben das dann einfach umgeschrieben. War bei mit auch im gleichen Beruf.
Ich denke wenn man es der IHK darlegen kann warum legen die einem keine Steine in den Weg.
Wobei ich nicht weis wie das bei dir ist mit einem evtl. Anrechnen der bisherigen Ausbildungszeit. Also wirklich am besten mit der IHK reden. Und denen direkt sagen das sie nichts unternehmen sollen. Sonst kommen die auf die Idee und rennen zu deinem Chef.