Hallo erstmal,
Glückwunsch, dass die Umschulung bewilligt wurde.
Ich habe dieses Buch hier gefunden. Ich weiß selber nicht genau, wie gut es die Inhalte vermittelt, aber du kannst ja mal schauen:http://www.amazon.de/-Handbuch-Fachinformatiker-Anwendungsentwicklung-Systemintegration-Prüfungsfragen/dp/3836234734/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1462345122&sr=8-1&keywords=fachinformatiker
Als Anfang als Programmiersprache bietet sich Java oder C# meiner Meinung nach an. Man darf aber auch nicht vergessen, dass ein großer (der größte) Teil der schulischen Ausbildung darin besteht, die Konzeptionierung von Software zu erlernen und eher weniger die eigentliche Umsetzung.
Allerdings fehlt noch ein bisschen die Info, wie viel Vorwissen bei dir vorhanden ist. Je nachdem muss man ja nicht bei 'Das ist ein Computer...' anfangen