Du solltest wirklich deine Prioritäten und Ziele abstecken. Ein Quereinstieg in die Webentwicklung ist sicherlich machbar, aber das Risiko ist recht hoch das du nie den Sprung zu den gut bezahlten Stellen schaffst. Bei den gut bezahlten Stellen als Fullstack Entwickler werden sehr oft passgenaue Entwickler gesucht die sehr viel Berufserfahrung mitbringen, auf der anderen Seite ist die Webentwicklung sehr schnelllebig, so dass der private Zeitinvest, um da überhaupt auch nur Ansatzweise oben mitzuspielen, das eh schon knappe Gehalt in der Branche relativ zerschlägt. Die meisten in der Branche in deinem Alter machen Webentwicklung gefühlt schon ihr halbes Leben, manche haben den Absprung verpasst - ich kenne hingegen niemanden, der in diesem Alter noch ernsthaft einstiegen will. Nicht bei dem Framework-Technologie-Brainfuck der da zurzeit herrscht.
SAP ist ist eine solide Technologie und ernährt Millionen von Familien in Deutschland. Um als SAP Entwickler oder Consultant Fuß zu fassen, brauchst du allerdings definitiv mindestens eine Ausbildung - besser wäre sogar direkt ein Studium. Die Sache mit der IT ist die, dass "nur Programmierkenntnisse" heute bei weitem nicht mehr so gefragt sind bzw. im Mittelpunkt stehen. Entwickelst du in SAP für eine bestimmte Branche, brauchst du beispielsweise Branchenkenntnisse, um dich dort wieder solide und schnell einzuarbeiten, brauchst im besten Fall ein Studium mit Wirtschaftshintergrund (z. B. Wirtschaftsinformatik).
Den ABAP Kurs oben finde ich persönlich gar nicht so schlecht. Wenn du das mit einem Teilzeitstudium in Wirtschaftsinformatik an der IUBH verknüpft, könntest du wahrscheinlich schon parallel zum Studium als Werkstudent in diesem Bereich arbeiten und erste Erfahrungen sammeln. Das wäre zumindest solide und bei bestehen des Studiums hättest du gute Perspektiven auf dem Arbeitsmarkt.
Ausbildung / Umschulung ist sicherlich einfacher, aber in dem Alter ist die Wahrscheinlichkeit sehr hoch, dass du zwar Fuß fasst, aber nie wirklich ankommst. Es gibt einfach zu viele die das machen. Die deutlich besseren Chancen hast du mit dem Studium. Die Frage ist halt ob du solch ein Fernstudium finanziell stemmen kannst und du meinst, das schaffen zu können. Dann würde ich diesen Weg in jedem Fall präferieren.