An deiner Stelle würde ich schleunigst zur zuständigen IHK, das Verhalten deine Ausbildungsbetriebes dort melden und wenn du bei der Ausbildung bleiben möchtest, dort anfragen, ob ein Betriebswechsel möglich wäre und sie vielleicht einen Betrieb dafür wüssten.
Als Auszubildender bist du keine Arbeitsleistung schuldig und der Betrieb hat dir das nötige Handwerkszeug zu vermitteln.
Ich bin aktuell in einer recht ähnlichen Situation zu deiner. Ebenfalls 34 und ebenfalls gerade die Ausbildung zum FiAE begonnen. Bei uns werden im ersten Lehrjahr nur die Grundlagen in sämtliche Bereichen vermittelt und selbst da gehört es sich nicht, bei denen mit etwas mehr Erfahrung mit zweierlei Maß zu messen. Programmierwissen wird absolut nicht vorausgesetzt und sollte dies in einer Ausbildung auch nicht.