Normales Einschreiben für 2,35 Euro reicht auch... Mit Rückschein ist unnötig, da beides gleichwertig ist vor Gericht. Falls du den Beleg brauchst, musst du beim normalen Einschreiben ohne Rückschein einfach bei der Post diesen anfordern, die drucken dir den dann aus. Mit Rückschein kostet 3 Euro mehr und ist es nicht wert... Ist zwar nur Kleinvieh, aber macht auch Mist.
Als ersten Schritt würde ich dir die Rechtsberatung nahelegen, da du dort Fakten gesagt bekommst. Die erklären dir dann, wie du vorgehen solltest...