Im Normalfall änderst du den Typ im "Speichern unter"-Dialog auf alle Dateien, dann kannst du das speichern wie du willst. Im Notepad und den meisten Editoren geht das.
Ansonsten kannst du das auch mit beliebiger Endung (.z.B. .txt) speichern und vor dem Hochladen einfach umbenennen.
Wie oben gesagt, nur wenn du die Datei vor dem hochladen umbenennst. Wenn du die Datei als .php hochlädst, interpretiert der Server die Datei auch als PHP-Datei und versucht den Inhalt zu parsen.
Wenn du die Datei anderst benennen willst, müßtest du den Dateinamen in der Konfiguration des Webservers angeben, was aber nur geht, wenn du einen eigenen Server hast, bzw. Zugriff auf die Konfiguration hast.