Ich war 15 Jahre in der Industrie in der Produktion tätig und hatte ebenfalls die Schnauze voll davon- weiß also wovon Du redest!!
Ich habe meine Ausbildung zum FISI mit 34 Jahren gemacht, war eine rein schulische Ausbildung und war auf zwei Jahre verkürzt. Das war schon happig, da man eben nur 2 Jahre Zeit hatte anstelle der 3,5 Jahre Regelausbildungszeit. Die Anforderungen sind schon ziemlich hoch, wenn man nebenbei noch eine Familie hat usw. und vor allem einen guten Abschluss hinlegen will. Mit einem Vierer-Durchschnitt und als Berufseinsteiger mit über 30 Jahren müsstest Du schon sehr viel Glück haben einen Job zu finden. Mein großes Glück war das enorme Hintergrundwissen, da ich mich seit fast 25 Jahren privat mit Computern, Netzwerken etc. beschäftigt hatte. Daher waren die Basics bei mir kein Thema und ich konnte mit komplexeren Themen in die Ausbildung einsteigen.
Ich kann Dir nur dazu raten Dich intensiv zu erkundigen und Recherchen einzuholen bevor Du einen solchen Schritt gehst, prinzipiell spricht aber auch nichts dagegen. Du musst eben auch einen Arbeitgeber finden, der Dich als "Ü30-Azubi" überhaupt einstellt. Das muss nicht immer ein Nachteil sein da einige Arbeitgeber auch die bereits gewonnene Lebenserfahrung höher einschätzen als die relativ geringe Erfahrung eines Schulabgängers (war zumindest meine Erfahrung).
Auf jeden Fall wünsche ich Dir viel Glück!