Moin,
also wenn dir Langweilig wird, dann such dir einfach eigene Projekte. Wenn es keinen stört, dass du nur rumsitzt, dann stört es auch keinen, wenn du eigenständig was lernen willst. Wenn genügen Hardware vorhanden ist, dann bau dir einfach mal nen kleines Netzwerk auf, nen Server, paar Clients und dann experementiere einfach drauf los. Steck dir Ziele und dann arbeite darauf hin. Als Tipp kann ich dir noch geben, alles sorgfälltig zu notieren und festzuhalten. Kann dann schon als Vorbereitung für dein Abschlussprojekt dienen (übe auch das (wissenschaftliche) Schreiben! Ist schwieriger als viele denken und es ist ein Unterschied, ob man vom letzten Urlaub schreibt oder man versucht technische Abläufe festzuhalten).
Als Anregung: Windows Server aufsetzen, verschiedene Dienste ausprobieren (FileServer, Email,Servergespeicherte Profile, etc.) Erst wenn man sowas mal gemacht hat, dann sieht man ein, dass Windows nicht nur Klickibünti ist, sondern man auch Fachwissen benötigt.
Ansonsten sind dir ja erstmal keine Grenzen gesetzt. Wenn du Anregungen brauchst, dann melde dich einfach.