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Das genau ist dein Problem! Wenn du dich auf z.B. Java spezialisierst, dann sind vielleicht nur 20 von 100 Stellen Java-Stellen, aber da kannst du dann richtig gut punkten. Wenn du dich nicht spezialisierst, dann wirst du für egal welche Stelle höchstens die dritte Wahl sein. Leg dich auf eine - im Optimalfall nicht zu nischige - Stelle fest und arbeite daran, der ideale Bewerber für diese Stelle zu werden. Alles andere ist nicht zielführend.
Motivation ist zwar schön und gut, aber das kann jeder vorspielen. Wenn ich jemanden für 40k+ einstelle, dann will ich schon ein bisschen mehr sehen. Und es ist leider so, dass die Umschulung (vielleicht auch nicht ganz zu unrecht) einen nicht so guten Ruf hat. Gute Noten sind zwar nett, aber wenn wir ehrlich sind ist die ganze IHK-Abschlussprüfung ein Witz. Du musst mit echten Hard Skills punkten, die dem Unternehmen signalisieren, dass du echten Mehrwert liefern kannst. Ja, auch als Junior.
Wenn du nach 2-3 Jahren dann entscheidest, dass du den Bereich wechseln willst, dann geht das auch einfacher als direkt nach der Umschulung. Dann hast du nämlich Erfahrung und es wird dir auch deutlich einfacher fallen bekannte Konzepte in neuen Ideen zu erkennen.

Das genau ist dein Problem! Wenn du dich auf z.B. Java spezialisierst, dann sind vielleicht nur 20 von 100 Stellen Java-Stellen, aber da kannst du dann richtig gut punkten. Wenn du dich nicht spezialisierst, dann wirst du für egal welche Stelle höchstens die dritte Wahl sein. Leg dich auf eine - im Optimalfall nicht zu nischige - Stelle fest und arbeite daran, der ideale Bewerber für diese Stelle zu werden. Alles andere ist nicht zielführend.
Motivation ist zwar schön und gut, aber das kann jeder vorspielen. Wenn ich jemanden für 40k+ einstelle, dann will ich schon ein bisschen mehr sehen. Und es ist leider so, dass die Umschulung (vielleicht auch nicht ganz zu unrecht) einen nicht so guten Ruf hat. Gute Noten sind zwar nett, aber wenn wir ehrlich sind ist die ganze IHK-Abschlussprüfung ein Witz. Du musst mit echten Hard Skills punkten, die dem Unternehmen signalisieren, dass du echten Mehrwert liefern kannst. Ja, auch als Junior.
Wenn du nach 2-3 Jahren dann entscheidest, dass du den Bereich wechseln willst, dann geht das auch einfacher als direkt nach der Umschulung. Dann hast du nämlich Erfahrung und es wird dir auch deutlich einfacher fallen bekannte Konzepte in neuen Ideen zu erkennen.

Du redest erst von guten Noten und Verkürzung und anschließend stellt sich raus, du hast eigentlich eine Umschulung gemacht. Das ist jetzt mal eine komplett andere Ausgangslage. 
Wenn jemand seine Ausbildung (die eigentlich 3 Jahre geht) um ein Jahr verkürzt, dann spricht das schon für gute Leistungen nicht nur im Abschluss. Ist also erstmal gut.
Du hast aber nicht verkürzt. Daher komme ich jetzt mal zu dem was ich bei dir als Problem sehe:
Du hast eine Umschulung gemacht, die ist erstmal nicht so hoch angesehen wie eine Ausbildung. 
Du hast während der Umschulung schon 2 mal den Techstack gewechselt (was an sich schon für wenig Erfahrung in beiden sorgt) UND du willst jetzt in ein Unternehmen kommen, welches nochmal ganz andere Technologien verwendet als die in denen du (ohnehin schon wenig) Erfahrung hast. 
Und dann stellt sich mir noch die Frage, wenn du es schon schaffst, zu Gesprächen eingeladen zu werden, wieso schaffst du es dann nicht in einem persönlichen Gespräch deine Motivation zu erklären?
Wenn man in der Lage ist, in der du bist, dann musst du zwingend deine Motivation für das alles rüberbringen. WIESO willst du in diese für dich neue Technologie? Kannst du irgendwas vorweisen, was du schon in dem Bereich gemacht hast? Vielleicht auch privat. 
Erzählst du denen im Gespräch auch, dass du verkürzt hast?
 

Einzahl? Du bist Umschüler, hast also vorher schon gearbeitet. Und warst während der Umschulung in zwei Betrieben.
Das eine startet man auf 3 Jahre ausgelegt und verkürzt aufgrund der Leistungen. Das andere ist von vorne herein vertraglich auf 2 Jahre festgelegt.
Umschüler sind üblicherweise älter und können ihren zuerst erlernten Beruf nicht mehr ausüben. 
Umschüler haben schon einen Karrierepfad abgebrochen.
Es ist für deinen Werdegang zwar irrelevant aber: ich bin erst gut 20 Jahre in der IT, habe den Stack und die Rolle mehrfach jeweils im bestehenden Arbeitsverhältnis gewechselt und bin aktuell wieder in der Technologie unterwegs, welche in meiner Ausbildung eingesetzt wurde.
Du kommst bis in die Gespräche und scheiterst erst dort? Dass du keine Erfahrung in der geforderten Technologie hast steht in deinen Bewerbungsunterlagen...

Keine Ahnung wo du das her hast, aber ich kann das absolut nicht unterschreiben. Die meisten Programmierer die ich kenne haben studiert: (Wirtschafts-)Informatik, (Wirtschafts-)Mathematik, Physik, E-Technik, ... Dazu kommen noch einige wenige FIAE und ganz selten FISI. Quereinsteiger? Ich bin mir sicher die gibt es, zusammengearbeitet habe ich bis jetzt mit keinem davon.

Keine Ahnung wo du das her hast, aber ich kann das absolut nicht unterschreiben. Die meisten Programmierer die ich kenne haben studiert: (Wirtschafts-)Informatik, (Wirtschafts-)Mathematik, Physik, E-Technik, ... Dazu kommen noch einige wenige FIAE und ganz selten FISI. Quereinsteiger? Ich bin mir sicher die gibt es, zusammengearbeitet habe ich bis jetzt mit keinem davon.

Ich hab einen TCP-Webserver (der mit einem Subset von HTTP/1.1 compliant ist) nur mit ANSI C und den auf Wikipedia gelisteten Standardbibliotheken gebaut.
Gerade spiele ich ein bisschen mit Bare-Metal Code auf einem Raspi herum, langfristig würde ich gerne ein (sehr simples) OS bauen, mal schauen ob das was wird.

Seid wann misst man den Gehalt an dem Jahren in dem jemand in ein Beruf arbeitet?
Es kommt darauf an was du kannst !!!
 
UND NEIN LASS DIR NICHTS VORMACHEN. DAS IST DEFINITIV NICHT VIEL BEI ENTSPRECHENDEM LEISTUNG UND VERANTWORTUNG.

Einigen Punkten (Pünktlichkeit, Körperpflege) stimme ich zu und lehne Bewerber direkt ab wenn es hier bereits zu Problemen kommt.
Allerdings empfinde ich fragen nach der Höhe der Vergütung, Urlaubszeit, Weiterbildungsmöglochkeiten, Ausstattung berechtigt und auch wichtiger als alles andere. Im Endeffekt geht man i.d.R nicht aus Langeweile arbeiten sondern um seinen Unterhalt zu verdienen. Daher sind solche Fragen nicht nur legitim sondern würde ich ebenfalls stellen wenn ich ein Bewerber wäre.
Was allerdings negativ rüberkommt sind Personen die ausschließlich danach fragen und sich 0 für das Unternehmen oder (in meinem Fall) Schule, Konzept usw. Interessieren. Wenn also ein Bewerber mich nur frage wann er verbeamtet wird und wann er spätestens Feierabend hat schreckt das ab, klar.
Ein NoGo für mich sind geschönte Lebensläufe oder Ausreden. Unehrlichkeit ist etwas mit dem ich nicht klarkommenden möchte auf Kollegenseite und solche werden auch aussortiert. 

den dritten Punkt (" Müll liegen lassen")  finde ich noch verständlich, aber die beiden ersten nicht. 
Wie bereits von Vorschreibern geschrieben wurde fände ich es sehr befremdlich in einer fremden Firma einfach mal in die Küche reinzumarschieren. Und auch das Whiteboard würde ich nicht reinigen. 
Das mag in einer Startup Bude einen gewissen "Charme" haben, sein Glas "wegzuräumen". Aber ich glaube nicht, dass ein solches Verhalten in einem Konzern erwartet wird. Im Gegenteil, man fände ein solches Verhalten hochgradig eigenartig. Dafür gibt es eigenes Personal, welches es vermutlich auch alles andere als witzig findet, wenn man ihm seine Arbeit "weg" nimmt ... 

Haben wir auch, ist aber mit genug Übung alles machbar. Man muss einfach nur von Anfang an dranbleiben und alle Übungsaufgaben machen, dann ist die Klausur i.d.R. auch kein Problem.
Man muss sich auf ein bisschen Arbeit einstellen, aber davon würde ich mich nicht vom Studium abhalten lassen.

Als jemand der selber auf zwei Jahre verkürzt hat (und jetzt im Sommer fertig wird), muss ich sagen, dass ich bei entsprechender Leistung in Betrieb und Berufsschule eigentlich keinen Grund sehe nicht zu verkürzen. Der größte Knackpunkt ist, und da muss ich Zaroc voll und ganz zustimmen, was du in den zwei Jahren im Betrieb machst (und ob das eine Jahr einen Unterschied machen würde).
Wenn du aufgrund des einen fehlenden Jahres in deinem Betrieb groß irgendwelche (wichtigen) Abteilungen/Tätigkeiten verpasst, würde ich nochmal drüber nachdenken, aber ansonsten würde ich sagen go for it. Du musst halt schauen, dass du am Ende des zweiten Jahres eine ausgebildete Fachkraft bist und bereit bist, dich selbstständig in neue Bereiche einzuarbeiten und - worst case - eine andere Stelle anzufangen. Wenn du nach den zwei Jahren nicht übernommen wirst/übernommen werden willst, musst du dir halt einen neuen Job suchen, und da musst du halt auch die entsprechenden Fähigkeiten vorweisen können, die wollen ja schließlich keinen Azubi. Berufsschulnoten bilden halt immer nur einen Teil der Leistung ab. Aber da du auch im Betrieb gute Leistungen hast...
Wenn du dich dazu entscheidest zu verkürzen, würde ich mit der Schule reden, ob du ab dem nächsten Block (wann auch immer der sein wird), in die Klasse vom 2. LJ gehen kannst, da das erste Lehrjahr mit Abstand das einfachste ist. Könnte nur notentechnisch so spät schwer werden, aber vielleicht bietet deine Schule ja Verkürzerklassen o.Ä. an. Ansonsten lass das 2. LJ raus und mach das 3., den ganzen prüfungsrelevanten Stoff aus dem 2. kriegt man eh im 3. mit. In jedem Fall würd ich mir jetzt schon anfangen den Stoff aus dem 2. LJ zu gemüte zu führen. Vielleicht können dir deine Lehrer ja die entsprechenden Unterlagen zukommen lassen.
Das Einzige, was ich nicht tun würde ist zeitgleich noch ein Studium anzufangen. Ich würde mich erst auf die Abschlussprüfung konzentrieren, und dann das Studium machen. Berufsbegleitend/Dual zu studieren nimmt dann halt doch ein bisschen Zeit in Anspruch, und da es sich bei dir eh nur um ein Jahr verschieben würde, würde ich einfach die 12 Monate abwarten. Dafür kannst du dich dann auch voll und ganz auf die Abschlussprüfung konzentrieren und kommst nicht irgendwie durch, weil nebenher noch Klausurenphase in der Uni ist.

Ich frag mal anders herum: Was willst du von uns hören? Ob das eine gute Idee ist, in richtung ML zu gehen?
Grunsätzlich kann man sagen:
Ja, es gibt ML und Data Science Stellen. Ja, es finden auch Quereinsteigen einen Job. Nein, es ist nicht einfacher als Quereinsteiger, aber es ist auch nicht unmöglich. Ja, ein Kurs ist besser als kein Kurs in dem Bereich (wie immer: Bildung, Berufserfahrung in dem Bereich etc. wiegen auch viel). Meine persönlich Meinung:
ML ist derzeit hyped, dh. es gehen viele in diese Richtung. Der Markt ist für Quereinsteiger (alle Bereiche) nicht mehr so gut wie vor ein paar Jahren. Wieso willst du dir das Leben schwer machen? Warum nicht auf Stellen bewerben was du bisher gemacht hast bzw. was du kannst? Mach was dir Spaß macht. Letztendlich musst du selbst entscheiden was du machst, das kann dir keiner abnehmen. Wenn du Bock drauf hast, dann mach das doch.
Niemand kann dir sagen, ob DU damit deine Traumstelle finden wirst. Einfach wirds nicht aber unmöglich ist es auch nicht.
 

Data Science und Data Analytics ist voll mit Quereinsteigern. Als MINT Absolvent R und Python in der Abschlussarbeit benutzt -> Data Analyst
ML einer der wenigen IT Bereiche, die ziemlich akademisch sind. Es ist ein Unterschied ob man etwas mit PyTorch rumspielt oder ob man mal Paper ließt um auf dem laufenden zu bleiben. 
 

Wenn du dich als Softwareentwickler spezialisieren möchtest, hast du momentan mit Java und VB die besten Chancen einen Job zu kriegen. Das Einstiegsgehalt liegt derzeit bei ungefähr 3300€/Monat : )

Als Uniabgänger hast du derzeit die besten Chancen einen Job zu kriegen.
Das Durchschnittsgehalt liegt bei ca. 3300€ - mit Ausbildungsabschluss bei ca. 2200€.
Ich hoffe ich konnte dir helfen ; )

diese Dinge würde ich nicht Mathematikkenntnisse nennen. Das sind grundlegende Rechenfertigkeiten. 
Mathematikkenntnisse sind Differential- und Integralrechnung, lineare Algebra und analytische Geometrie sowie die Fähigkeit, Differenzialgleichungen lösen zu können (auch näherungsweise). 

1. Totale Unterforderung, gefühlt werden in der Berufsschule für absolute Banalitäten und Trivialitäten Ewigkeiten gebraucht. 
(zur Ehrenrettung der BS: Das liegt natürlich auch daran, dass die Schülerschaft - gelinde gesagt - nicht gerade die intellektuelle Elite darstellt. )
2. Gefallen tut mir an der BS eigentlich gar nichts. Verbesserungswürdig ist an dieser Institution einfach alles. Aber für mich am dringendsten wäre es, dass man tatsächlich mal damit beginnen müsste, dass man in der BS tatsächlich etwas lernt und nicht nur seine Zeit dort absitzt. 
3. Nein
Nein. In Deutschland braucht man den "Schein" ! 

Die wirkliche Kunst ist zu erkennen, wann Software gut genug ist. Manchmal muss sie wirklich schön strukturiert, gut aufgebaut, wartbar und was weiß ich noch alles sein, manchmal tut's aber auch der Code, den man schnell zwischen zwei Meetings nebenbei zusammengehackt hat.
Da muss man dann auch mal als SWE über seinen eigenen Schatten springen können und schlechten Code shippen, anstatt sich ewig in Details, die eh keinen interessieren, zu verkünsteln.
Wie immer: Es kommt drauf an.

Naja, wie gut kennst du dich mit Linux aus?

Die wirkliche Kunst ist zu erkennen, wann Software gut genug ist. Manchmal muss sie wirklich schön strukturiert, gut aufgebaut, wartbar und was weiß ich noch alles sein, manchmal tut's aber auch der Code, den man schnell zwischen zwei Meetings nebenbei zusammengehackt hat.
Da muss man dann auch mal als SWE über seinen eigenen Schatten springen können und schlechten Code shippen, anstatt sich ewig in Details, die eh keinen interessieren, zu verkünsteln.
Wie immer: Es kommt drauf an.

Meiner Meinung nach durch ein separates Deployment. Ich kann modularen Code bauen, alles wichtige hinter APIs verstecken (was man sowieso machen sollte), den Code so schreiben, dass er Lastpeaks in verschiedenen Regionen handlen kann und dennoch alles auf einer Maschine laufen lassen.
Aber sobald ich ein separates Deployment auf andere Hosts habe, wird ein Modul zu einem Microservice. Ich habe auf einmal eine echte Unabhängigkeit mit allen Vor- und Nachteilen und - sollte ich es davor nicht gehabt haben - auch ein verteiltes System.

Meiner Meinung nach durch ein separates Deployment. Ich kann modularen Code bauen, alles wichtige hinter APIs verstecken (was man sowieso machen sollte), den Code so schreiben, dass er Lastpeaks in verschiedenen Regionen handlen kann und dennoch alles auf einer Maschine laufen lassen.
Aber sobald ich ein separates Deployment auf andere Hosts habe, wird ein Modul zu einem Microservice. Ich habe auf einmal eine echte Unabhängigkeit mit allen Vor- und Nachteilen und - sollte ich es davor nicht gehabt haben - auch ein verteiltes System.

Modularität und Microservices ist nicht das selbe. Modularität gab es schon früher - das ist einer der grundlegenden Prinzipien guter Softwarearchitektur, man kann ja auch eine monolithische Applikation sehr modular aufbauen.
Der große Benefit von Microservices ist eigentlich nur das separate Deployment - den Rest kann man auch ohne Microservices bekommen. Wenn man nicht separat deployen will, dann benötigt man auch keine Microservices. Und Deployments sowie das assoziierte Tooling sahen halt vor 10 bis 15 Jahren ganz anders aus.
Meiner Meinung nach sollte man schon auf gute Modularität und sinnvolle Kopplung achten - alles in Microservices zu splitten, nur weil das Hip ist, ist allerdings nicht der Weg. Ganz im Gegenteil, ich würde sogar eher in die andere Richtung lehnen: Wenn es keinen Grund gibt, wieso etwas ein Microservice werden sollte (e.g. es wird kein separates Deployment benötigt, Lastverteilung ist vorhersehbar und gleichmäßig), dann sollte man auch nicht zum Microservice greifen. Microservices und verteilte Systeme bringen auch eine Menge zusätzliche Komplexität mit sich (z.B. Garantien in verteilten Systemen, Debugging und Error Tracing über mehrere Services) und auch Monolithen haben ihre Daseinsberechtigung - auch heute noch.
Wer meint Modularität, sinnvolle Kopplung und angemessene Abstraktion nur durch Microservices erreichen zu können, der sollte wirklich noch einmal zu den Basics zurückkehren.

MacBook oder Windows Laptop für das Wirtschaftsinformatik Studium?
das ist so in etwa die UNWICHTIGSTE(!) Frage , die du dir zu Beginn eines solchen Studiums stellen kannst!
WICHTIGE Fragen sind (in dieser Reihenfolge):
1. WO ist die Mensa ?
2. WIE finde ich Anschluss an Lerngruppen ?
3. WANN und WO sind die Übungsgruppen (REGELMÄßIG HINGEHEN !!!)