Da gibt es keine klare Abgrenzung. Allgemein kann man wahrscheinlich sagen: Eine Ausbildung ist zum Lernen da. Wenn keine Wissensvermittlung stattfindet, man dich wie eine reguläre Kraft versucht einzusetzen, dann wird es problematisch. Allerdings sind alle Auszubildenden verschieden: Der eine kann und möchte vermutlich am liebsten sofort voll eingesetzt werden, der andere kann dies aufgrund seines Lernstands nicht. Manche Betriebe versuchen die zweite Situation zu vermeiden, indem sie nur Azubis mit fortgeschrittenen Kenntnissen einstellen, weil sie keine Person für die Ausbildung abstellen wollen. Am sichersten kannst du eigentlich gehen, wenn du vorab ein Praktikum machst. Auffällig ist auch, dass die richtig katastrophalen Ausbildung meist in kleinen Betrieben stattfinden - einen größeren Betrieb zu wählen, kann sinnvoll sein.