Ich habe eine ähnliche Vorbildung wie du ( gelernter Einzelhandelskaufmann + abgebrochenes Studium ) und komme jetzt ins zweite Lehrjahr zum FiSi.
Ich werde aufjedenfall verkürzen, leider nur um ein halbes Jahr, weil ich das im vorhinein nicht abgeklärt habe. Meine Kollegen auf Arbeit die auch erst seit 1-2 Jahren ausgelernt sind, hatten mir auch geraten nicht zu verkürzen, weil es schwer ist, bisher merke ich davon aber nichts. Denke generell mit der Erfahrung schon eine abgeschlossene Ausbildung zu haben, weiß man was auf sich zukommt und wenn man weiß das man für die Prüfungen am Ende etwas mehr tun muss als beim Kaufmannsabschluss, ist man gut beraten.
Mein Eindruck zum ersten Jahr - kannst du definitiv überspringen.
Klar, so etwas wie Subnetting, Binärzahlenrechnung, Datensicherheit+Schutz war neu für mich, aber bisher auch noch nicht so schwer, dass man Angst haben müsste. Den Rest solltest du von deiner Kaufmannslehre kennen. Ein bisschen Wirtschaft, inklusive der allseits Geliebten Vorwärtskalkulation, Politik Allgemeines zur Ausbildung inklusive Rechten/Pflichten. Englisch ist ein "Witz". Ein bisschen Programmieren, wo du im ersten Semester Informatik gefühlt das dreifache können musst, als nach dem ersten Lehrjahr.
Wenn du einen Betrieb findest, der dir die Verkürzung anbietet würde ich zuschlagen. Nimm dir aber aufjedenfall die Zeit und arbeite den Stoff aus dem ersten Lehrjahr nach.