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Ich schließe mich @Brapchu an. Ich höre auch immer wieder "Das war nicht meine Fachrichtung, das konnte ich nicht."
Also als allererstes mal ist die Fachrichtung "Irgendwas mit Informatik" und so ist die AP1 auch aufgebaut. JEDER der in seinem Job etwas mit IT macht, sollte die hinkriegen. Sei es Fachinformatiker oder Kaufmann. In beiden Ausbildungsrichtungen sollte man das Wissen was in AP1 vermeintlich zu einer anderen Fachrichtung gehört, auch haben. Ein FISI sollte auch Angebote vergleichen können und ein Kaufmann sollte auch wissen, wie ein Netzwerk funktioniert. Sonst kann man seinen späteren Beruf nicht richtig ausüben. 
Wenn mir jemand sagt: "Das (in AP1) war nicht meine Fachrichtung" dann heißt das für mich, derjenige arbeitet im Betrieb vielleicht mit, macht genau das was da sein Aufgabenbereich ist (und vielleicht kann er genau das auch gut) aber ist in keinster Weise bereit, sich die Ausbildungsinhalte selbst anzueignen. Alleine durch bloße geistige Anwesenheit in der BS sollten die Themen in AP 1 sitzen.
Wenn das dein Anspruch ist, dann ist das gut. Ob das dein zukünftiger Arbeitgeber auch so sieht, ist eine andere Sache. 

@charmanta schrieb, dass nach alter PO eine 6 in einem der gewerteten Prüfungsteile direkt zum Nichtbestehen führte - die alte Zwischenprüfung hast erst du ins Spiel gebracht @randomname2

Ich schließe mich @Brapchu an. Ich höre auch immer wieder "Das war nicht meine Fachrichtung, das konnte ich nicht."
Also als allererstes mal ist die Fachrichtung "Irgendwas mit Informatik" und so ist die AP1 auch aufgebaut. JEDER der in seinem Job etwas mit IT macht, sollte die hinkriegen. Sei es Fachinformatiker oder Kaufmann. In beiden Ausbildungsrichtungen sollte man das Wissen was in AP1 vermeintlich zu einer anderen Fachrichtung gehört, auch haben. Ein FISI sollte auch Angebote vergleichen können und ein Kaufmann sollte auch wissen, wie ein Netzwerk funktioniert. Sonst kann man seinen späteren Beruf nicht richtig ausüben. 
Wenn mir jemand sagt: "Das (in AP1) war nicht meine Fachrichtung" dann heißt das für mich, derjenige arbeitet im Betrieb vielleicht mit, macht genau das was da sein Aufgabenbereich ist (und vielleicht kann er genau das auch gut) aber ist in keinster Weise bereit, sich die Ausbildungsinhalte selbst anzueignen. Alleine durch bloße geistige Anwesenheit in der BS sollten die Themen in AP 1 sitzen.
Wenn das dein Anspruch ist, dann ist das gut. Ob das dein zukünftiger Arbeitgeber auch so sieht, ist eine andere Sache. 

Nach der alten Ordnung zählte AP1 (oder Zwischenprüfung, so hieß das Ding damals(tm) noch, ziemlich genau zu 0% im Vergleich zu heute, wo sie einen nicht unerheblichen Teil der Note ausmacht, auch wenn die Note im ersten Moment nicht relevant fürs Bestehen ist.
Als so toller AG wie du es zu sein scheinst, ist die neue AO also wesentlich angenehmer, die die gesamte Prüfungsleistung zählt und nicht nur die Sachen aus den letzten Monaten.. Inhalte der Prüfung sollen hier mal grade kein Thema sein.

Ihr tut alle so als wäre es eine komplett FISI Prüfung gewesen was schlichtweg falsch ist.
Es gab exakt einen Aufgabenteil der eher FISI-lastig war (Aufgabenteil 2). Das IP und Netzwerkzeug.
Aber auch davon ist so gut wie alles Allgemeinwissen eines Fachinformatikers.
Wenn ich wohlwollend bin kann ich ~13 Punkte zusammenkratzen die ein normaler FIAN vllt nicht aus dem Stehgreif weiß.
Bleiben also noch 87 Punkte übrig.

kündige, du bist ein versager und hast es verdient (umgekehrte psychologie)

IT Consulting für was? 
IT Consulting an sich ist ja kein Beruf. Hier wäre es wichtig, den Bereich in dem du sich bewegen willst, spezifizieren kannst. 
SAP, Windows, Windows Server, Azure usw. um ein paar Beispiele zu nennen. 

Das Projekt umzusetzen ohne Betrieb könnte ein Hindernis sein. Zumal das Projekt wahrscheinlich schon geplant und genehmigt ist. Da würde ich an deiner Stelle auch dran denken. Je nach Projekt kann eine Umsetzung bei dir Zuhause teuer und schwierig bis unmöglich sein. 

Ich würde auch dringend zu mindestens zwei Telefonaten raten:
1. mit der zuständigen Stelle telefonieren, deine Lage schildern und fragen welche Optioen du hast bzw welche Folgen eine Kündigung deinerseits haben würde, denn:
Wenn du kündigst, dann erklärst du gegenüber deinem Betrieb, dass du die Ausbildung aufgibst. Anschließend meldet der dich asap von der Prüfung ab und du guckst recht dumm aus der Wäsche weil die Anmeldefrist rum ist und du die Prüfung eben NICHT im Mai ablegen wirst.
Genau das ist aber im Zweifelsfall deine einziege Möglichekit trotzdem jetzt die Prüfung antreten zu können.
Wenn im Betrieb nichts vorgefallen ist das eine fristlose Kündigung deinerseits rechtfgertigen würde, bleibt die nur das 2. Telefonat: mit denem Hausarzt reden, SItuation erklären und bis zum Ende der Ausbildung AU sein.
Bleibt in beidne Fällen das Problem mit dem Projekt:
Wenn du kündigst, dann wirst du in deinem Betrieb dein Projekt nicht mehr fertigstellen, es wird dir keiner den "Ich bestätige dass mein Azubi dieses Projekt umgesetzet hat" Zettel unterschreiben - nichts.
Selbes Problem wenn du Dauer-AU bist... Wann willst du das Projekt umsetzen?
Kannst du machen, und dann?
Die kluge Entscheidung wäre, das Projekt druchzuziehen, die Doku abzugeben und anschließend mit Überstunden, Resturlaub und ggf. Doc Holiday die EZit bis zur mündlichen Prüfung zu überbrücken.
 
 

Ganz entspannt. Ich habe mal einen Einstellungstest für eine Behörde gemacht und da gab es fragen wie: "Füllen Sie die Lücken mit dem richtigen Artikel:"
Ich ging in ___ Schule.
Marianne zieht ___ Schuhe an.

Und so ging das den ganzen Test durch. Ich weiß natürlich nicht, was das für ein Test ist bei der Behörde wo du dich beworben hast, aber so schwer wird der schon nicht sein.
Am Ende suchen die dringend Personal. Da hast du nichts zu verlieren. Einfach keinen Stress machen und wie ein normales Vorstellungsgespräch behandeln. 

Glaubst du ernsthaft, die IHK´s würden alle kompetent arbeiten?

Naja er meint ja auch, dass ein Informatik Abitur allein ausreicht, um die Prüfungen als Fachinformatiker zu bestehen.
 
 

Ist aber ein Spiel mit dem Feuer. Wenn der aktuelle Arbeitgeber das irgendwie mitbekommt, dann kann das zur Folge haben, dass man gar nicht übernommen wird.
Ich persönlich würde mal im Internet schauen, da gibt es viele Seiten die das genau aufschlüsseln, nach Berufserfahrung und Region. Da hast du dann einen Vergleichswert. Dann packste ein paar Prozent oben drauf und gehst so in die Verhandlung.

Super Idee. Viel Erfolg beim Suchen. 
*Muss das als Ironie gekennzeichnet werden?

Wir finden das ALLE eine selten dümmliche Idee. 
Dann schreibst du das GENAU SO in das Berichtsheft. Das Berichtsheft kann auch als Beweis FÜR DICH dienen, wenn in der Ausbildung etwas schief läuft, z.B. man dir ständig ausbildungsferne Inhalte als Arbeitsaufgaben gibt. 

Super Idee. Viel Erfolg beim Suchen. 
*Muss das als Ironie gekennzeichnet werden?

Stichwort Arbeitszeugnis: verhalte dich so, dass es deinem Chef so wenig unangenehm wie möglich ist, dass du kündigst!

Es macht doch überhaupt keinen Sinn, Entwicklung, Ziele und Gehalt für das neue Jahr zu besprechen, wenn du dann am Ende sowieso sagst, dass du kündigst. Eigentlich brauchst du nicht mal das Gespräch abwarten, kündige doch einfach gleich. Wie soll das Ablaufen?
Erst verhandelst du dein Gehalt und dann kündigst du?
Das würde meiner Meinung nach das gesamte Verhältnis zum Chef nachhaltig stören. 

in diesem Falle würde ich sogar zur Nichtübernahme gratulieren!
Wenn man nach einer kaufmännischen Ausbildung nicht kaufmännisch handeln und Marktpreise vergleichen darf, stimmt im Betrieb etwas nicht.

Ist aber ein Spiel mit dem Feuer. Wenn der aktuelle Arbeitgeber das irgendwie mitbekommt, dann kann das zur Folge haben, dass man gar nicht übernommen wird.
Ich persönlich würde mal im Internet schauen, da gibt es viele Seiten die das genau aufschlüsseln, nach Berufserfahrung und Region. Da hast du dann einen Vergleichswert. Dann packste ein paar Prozent oben drauf und gehst so in die Verhandlung.

Auf der anderen Seite hat er jetzt schon fast doppelt so lange studiert, wie die Regelstudienzeit, bei Informatik sind das meines Wissens 3 Jahre. 
Jetzt könnte man natürlich sagen, "Dann machs jetzt auch zu Ende". Ich weiß aber wie ermüdend das sein kann, wenn man im Studium nicht voran kommt. 
Gerade mit deinen Vorkenntnissen in der Informatik würde ich mich auf eine Ausbildung bewerben. Die verkürzt du dann um 1 Jahr und schon ist der Vergleich nicht mehr "Studium vs 3 Jahre Ausbildung" sondern "Studium vs 2 Jahre Ausbildung" 
Du wirst dich wahrscheinlich in der Ausbildung sehr leicht tun und dadurch auch oft Erfolge haben. Das hebt damit auch wieder die Laune. 
Meine Empfehlung: bewirb dich jetzt für eine Ausbildung und sobald du eine Stelle hast, brichst du das Studium ab. Formulier schon im Anschreiben ganz klar deine Beweggründe, sag das du das Studium abbrechen willst. Und vor Allem, zeig deine bisherige Arbeit in der IT auf. 

Ist aber ein Spiel mit dem Feuer. Wenn der aktuelle Arbeitgeber das irgendwie mitbekommt, dann kann das zur Folge haben, dass man gar nicht übernommen wird.
Ich persönlich würde mal im Internet schauen, da gibt es viele Seiten die das genau aufschlüsseln, nach Berufserfahrung und Region. Da hast du dann einen Vergleichswert. Dann packste ein paar Prozent oben drauf und gehst so in die Verhandlung.

Ja, das ist ind er Tat wahr. ABER:
Damit ist das "Projekt" ein Arbeitsauftrag. Und ist SO nicht genehmigungsfähig. Heißt konkret: Wenn @JaWiesoNicht hier "Abweichungen vom P-Antrag" hat bzw. die Auflage nicht erfüllt, ist das Projekt so nicht bewertbar. Die Auflage ist eine Vorgabe. Es muss ein Vergleich stattfinden, in welcher Weise auch immer! Und dieser muss sich vom Kaufmann für IT-System-Management und vom IT-Systemelektroniker abheben.
Sprich: Welches PROBLEM wird mit der neuen Anlage gelöst, und was sind die Alternativen unter dem neuen Ansatz.
Problem: Analge ABC auf $_Technik-basierend hat folgende EInschränkungen/es passiert in nächste rZeit das, es geht nicht jenes.
Soll: Eine neue Analge die A, B, und C kann. Gewichtung der Kriterien ist folgende...
Vgl: 3 Alternativen.
Dadurch ist bedingt, das es eine "Pseudo"-Auswahl wird. Das ist eigentlich so nicht gewollt. Dein Antrag jedoch genehmigt mit der Auflage. Bring das also entsprechend ein, so, als wenn Du hier wirklich einen Vgl. machen würdest...
Dein Projektantrag wäre bei uns so niemals durchgegangen. Käme im Verlauf (durch eine Rückfrage durch uns oder deinem Antrag eindeutig) heraus, das die Lösung feststeht oder gar umgesetzt ist, wäre es "verbrannt". Wir würden ein neues Thema fordern.
Soviel zu den Fakten. Inhahtlich kann/darf Dir hier keiner mehr helfen, da genhmigt mit Auflage....
Vielleicht hat @charmanta oder @skylake in ihrer jeweiligen, großherzigen Weisheit noch einen allgemeinen Hinweis.

Ist aber ein Spiel mit dem Feuer. Wenn der aktuelle Arbeitgeber das irgendwie mitbekommt, dann kann das zur Folge haben, dass man gar nicht übernommen wird.
Ich persönlich würde mal im Internet schauen, da gibt es viele Seiten die das genau aufschlüsseln, nach Berufserfahrung und Region. Da hast du dann einen Vergleichswert. Dann packste ein paar Prozent oben drauf und gehst so in die Verhandlung.

Ist aber ein Spiel mit dem Feuer. Wenn der aktuelle Arbeitgeber das irgendwie mitbekommt, dann kann das zur Folge haben, dass man gar nicht übernommen wird.
Ich persönlich würde mal im Internet schauen, da gibt es viele Seiten die das genau aufschlüsseln, nach Berufserfahrung und Region. Da hast du dann einen Vergleichswert. Dann packste ein paar Prozent oben drauf und gehst so in die Verhandlung.